滇池流域是云南省經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、人口最集中、城市化水平最高的區(qū)域，創(chuàng)造了昆明市80.9%、全省1/4的生產(chǎn)總值。2018年，滇池全湖水質(zhì)為Ⅳ類，為30年來最好水質(zhì)。這一成績(jī)的取得，與“三年攻堅(jiān)保護(hù)治理”一系列工程治理項(xiàng)目的強(qiáng)力推進(jìn)相關(guān)，也與全民生態(tài)環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)相關(guān)。筆者認(rèn)為，加強(qiáng)餐廚垃圾的管理，是鞏固滇池治理成效的重要措施之一。

昆明市餐廚垃圾日產(chǎn)量達(dá)800噸/日，經(jīng)預(yù)處理后產(chǎn)生高濃度廢水的化學(xué)需氧量約7萬毫克/升-10萬毫克/升，氨氮約1500毫克/升，污水量400噸/日，污水處理負(fù)荷非常高。餐廚垃圾處理不當(dāng)?shù)闹饕：τ?個(gè)方面。一是擠占有限的城市污水管網(wǎng)，且對(duì)城市污水管網(wǎng)的破壞十分嚴(yán)重。二是增加污水處理廠的負(fù)荷，即使經(jīng)過生態(tài)環(huán)保處理后的污水凈化，也涉及儲(chǔ)存、運(yùn)輸、處理多個(gè)環(huán)節(jié)。三是滋生寄生蟲、蒼蠅、老鼠等有害生物，傳染疾病，污染環(huán)境，影響人們身體健康。四是地表徑流直接流入河道或滇池造成水質(zhì)污染，導(dǎo)致COD升高。

因此，要?jiǎng)訂T全民參與，源頭遏制，樹立“無廢城市”和智慧城市理念，全面管控好餐廚垃圾。

一是加大執(zhí)法檢查力度。依據(jù)《昆明市城市排水管理?xiàng)l例》加大對(duì)餐飲企業(yè)的檢查管理力度，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)污水處理設(shè)施和管網(wǎng)隔油裝置，加大對(duì)違法行為的處罰力度。同時(shí)，向餐飲企業(yè)和相關(guān)環(huán)保企業(yè)加強(qiáng)普法宣傳，城管部門加強(qiáng)源頭處理，除了發(fā)放大型垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)垃圾桶外，還要多管齊下，向餐飲業(yè)和市民發(fā)放帶有宣傳標(biāo)識(shí)的打包盒和打包袋，使其自覺主動(dòng)作好相關(guān)工作。

二是動(dòng)員全民參與治理。倡導(dǎo)綠色光盤行動(dòng)和打包行動(dòng)。倡導(dǎo)家庭、學(xué)校和社會(huì)各界要綠色環(huán)保、勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)。廣泛開展宣傳教育、志愿者活動(dòng)和公益廣告宣傳。

三是借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，建立餐飲企業(yè)自處理機(jī)制。昆明市滇池管理局2018年和瑞典社會(huì)機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行了關(guān)于處理好餐廚垃圾的論壇活動(dòng)，國外已有餐廚垃圾處理的小型機(jī)器，將垃圾凈化、粉碎、烘干、壓縮，形成制成品再利用。各餐廳結(jié)合垃圾產(chǎn)生量，設(shè)置小型處理設(shè)備，從源頭上直接進(jìn)行加工處理，減少轉(zhuǎn)運(yùn)帶來的成本和再污染。