由中國環(huán)境科學研究院（下稱“中國環(huán)科院”）、香河縣鑫創(chuàng)源環(huán)?？萍加邢薰尽①F陽南明老干媽風味食品有限責任公司（下稱“老干媽公司”）聯(lián)合實施的老干媽公司油煙異味污染治理項目，日前在貴陽老干媽公司完成驗收。

包括中國工程院院士在內(nèi)的5位專家組成的驗收組一致認為：針對老干媽公司生產(chǎn)工藝和油煙異味生成條件開發(fā)的源頭與過程減排和末端催化燃燒全過程控制技術設備，使老廠50臺爐灶實現(xiàn)了油煙廢氣量從原來的470000m3/h減少至250000m3/h，削減率達到46.8%；處理后油煙平均排放濃度達到0.71mg/m3以下，去除效率達到91%以上，年污染物從17.1噸減少至0.71噸，減排率達96%。車間內(nèi)逸散熱廢氣、油煙等經(jīng)焦炭、活性炭分步吸附處理后，油煙平均排放濃度達到0.52mg/m3以下，去除率達到92%以上，吸附油煙的焦炭、活性炭不僅作為燃料燃燒消除二次污染，還達到節(jié)能的目的。

中央環(huán)保督察促“老干媽”全力推進油煙治理整改

中央第七環(huán)境保護督察組于2017年5月進駐貴州后，老干媽公司油煙排放問題成為貴陽市群眾投訴熱點。同年8月，在中央環(huán)保督察反饋給貴州省的意見中，明確指出老干媽公司的油煙問題。

作為目前國內(nèi)生產(chǎn)及銷售量最大的全國知名辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)，多年來，“老干媽”公司在加速發(fā)展的同時，一直高度重視環(huán)保工作，但在油煙治理過程中，企業(yè)面臨著兩大難題：一是國內(nèi)外缺乏完全有效且成熟穩(wěn)定運行的工業(yè)企業(yè)油煙治理技術；二是企業(yè)油煙排放標準參照餐飲業(yè)油煙標準，沒有工業(yè)企業(yè)的油辣椒制品的排放標準。

為落實中央環(huán)保督察意見，老干媽公司將中央環(huán)保督察整改工作放在了首要位置，嚴格按照中央環(huán)保督察反饋問題的指示要求，從組織領導、環(huán)保監(jiān)管、治理技術等方面發(fā)力，扎實推進老干媽公司油煙治理整改工作，積極回應群眾呼聲。并配合當?shù)卣?，先后制定《貴陽南明老干媽風味食品有限公司油煙污染整治實施方案》和《老干媽公司油煙污染問題整改方案》，成立“老干媽油煙污染整改專班”并實行信息每日一報，隨時掌握老干媽公司油煙污染整改動態(tài)，及時進行調(diào)度。

為徹底解決油煙污染治理難題，老干媽公司邀請了中國環(huán)境科學研究院，進行油煙治理試驗。經(jīng)過5個多月的多次溝通和實地調(diào)研、上百次反復試驗，最終研究出“節(jié)能燃燒爐灶與油煙全過程控制新技術控制方案”，并達到了預期的效果。

治理工藝技術方案確定后，2017年12月起，老干媽公司開始分階段對老廠、大車間、清真和出口共4個生產(chǎn)車間的155臺大灶全面停產(chǎn)進行整改。經(jīng)過一系列的技術改進提升，并克服了冬季氣候條件差，油煙管道易累積油垢等多重困難后，老干媽公司于今年9月全部完成了所有灶臺的改造工作，通過對新油煙系統(tǒng)的監(jiān)測，經(jīng)處理后的油煙平均排放濃度達到1mg/m3以下，去除率達到90%以上，兩項指標均優(yōu)于國家標準要求，有效地解決了困擾企業(yè)發(fā)展的油煙處理難題。

油辣椒制品加工行業(yè)味道擾民問題凸顯

食品加工行業(yè)是油煙或異味的重要來源之一。近年來，我國食品加工行業(yè)，特別是以辣椒制品為代表調(diào)味品行業(yè)增長穩(wěn)定。辣椒醬作為最常用的一種調(diào)味品，近幾年增速保持在7%左右，目前年全國辣椒醬年產(chǎn)量數(shù)百萬噸，生產(chǎn)企業(yè)主要分布在貴州、重慶、四川和湖南等區(qū)域。特別是貴州，作為國內(nèi)最主要的油辣椒生產(chǎn)加工大省，其產(chǎn)品在國內(nèi)市場占有率高達70%，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模超過130家，產(chǎn)品遠銷歐美，老干媽公司則是其中的龍頭企業(yè)。

油辣椒制品生產(chǎn)工序中需將辣椒在高溫熱油中炒制，因此會產(chǎn)生大量油煙，油煙細顆粒物粒徑在20納米~100納米之間，濃度可高達200毫克/立方米。同時在炒制時產(chǎn)生揮發(fā)性或半揮發(fā)有機物（VOCs），濃度可達到24 mg/m3，對周邊空氣環(huán)境質(zhì)量造成影響。特別是辣椒素等刺激性閾值很低的異味，對人體嗅覺產(chǎn)生較強烈的敏感反應，企業(yè)周邊居民反應強烈，因敏感反映不斷投訴，國家相關標準不完善、環(huán)保監(jiān)管缺乏嚴格的依據(jù)，使企業(yè)發(fā)展和周邊居民的矛盾日益凸顯。而目前國內(nèi)存在油制辣椒行業(yè)缺乏相對應的排放標準依據(jù)，主流油煙治理技術存在刺激性低閾值異味去除效率低、運行費高、運行穩(wěn)定性差、油煙排放短期達標但異味去除效果低，熱能浪費大和產(chǎn)生二次污染等問題。

油煙煙氣減量化及全過程控制新技術示范

中國環(huán)科院從2017年6月開始，在油煙控制原有專利技術基礎上與貴陽南明老干媽公司深度合作，針對油辣椒制品業(yè)油煙和異味控制需求，建設1比1試驗裝置，經(jīng)上百次試驗、多次優(yōu)化完善，成功研發(fā)了節(jié)能燃燒爐灶與油煙減排協(xié)同系統(tǒng)新技術專利（專利申請?zhí)?01710107724.X）。同年12月開始在老干媽公司老廠開展示范工程并在大車間、清真和出口車間全面推廣應用。

據(jù)中國環(huán)科院研究員張凡介紹，節(jié)能燃燒爐灶與油煙全過程控制新技術方案為全國乃至國際油煙處理的最新工藝，老干媽公司油煙治理項目也是此技術工藝首次應用的示范性項目。該工藝采取的是全過程控制對油煙進行燃燒處理，燃燒后達到超低排放。第一次燃燒是從爐橋下面，代替空氣參與燃燒；第二個高溫裂解是在爐膛周圍的通道里面，通過高溫裂解有機物；第三次燃燒是利用催化劑，在約300℃高溫情況下，進行催化燃燒。監(jiān)測結果顯示，最后排放的油煙各項指標優(yōu)于標準排放要求，且排煙口異味大幅降低。

完成示范后，創(chuàng)新技術已在老干媽公司新廠大車間、清真和出口車間全部推廣應用，全廠油煙煙氣較原總煙氣減少46.8%；油煙細顆粒物年排放量為1.9噸，較原堿噴淋減少96%，大幅削減特殊異味。

據(jù)測算，若全國80%辣椒醬企業(yè)采用這一技術，則可減排油煙細顆粒物1457噸/年，消除特殊異味，實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展和周邊居民對空氣質(zhì)量改善的要求。

新技術帶動油辣椒等行業(yè)制定排放標準

為進一步規(guī)范油辣椒制品業(yè)污染排放，中國環(huán)科院參與了貴州省《油辣椒制品業(yè)大氣污染控制標準》地方排放標準。中國環(huán)科院研究員石應杰表示，考慮到標準的全面性和油辣椒制品業(yè)的特征，應規(guī)定油煙顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳等常規(guī)污染物排放濃度限值，以及非甲烷總烴、辣椒素等特征污染物排放濃度限值，同時建議在地方排放標準的基礎上，修（制）訂相應的國家排放標準。

除油制辣椒加工行業(yè)外，其它食品加工業(yè)如油炸制品、食用油加工、香料調(diào)味品等行業(yè)也需強化污染控制，實現(xiàn)煙氣節(jié)能減排與大氣污染物深度控制。因此，建議支持在國家重點研發(fā)計劃中，開展相關行業(yè)煙氣減量化、節(jié)能及污染物超低排放技術研發(fā)和示范，張凡表示。