近日，上海市環(huán)保局發(fā)布了《飲食服務(wù)業(yè)環(huán)保守則》，飲食活動(dòng)涉及的油煙凈化與排放、排水與隔油、噪聲及振動(dòng)以及固體廢物控制應(yīng)遵守HJ554-2010《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》的要求。詳情如下：
飲食服務(wù)業(yè)環(huán)保守則
一、場(chǎng)所選址要求
新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味和廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目的場(chǎng)所，必須符合以下條件：
(一)選址禁區(qū)
居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層禁止新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味和廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。
(二)具體要求
二、環(huán)保手續(xù)辦理
本市已于2017年1月全面實(shí)施建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響登記表備案制度，飲食服務(wù)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者需于正式投入運(yùn)營(yíng)前，到所屬區(qū)環(huán)保局網(wǎng)站完成環(huán)境影響評(píng)價(jià)登記表的備案工作。
具體操作：點(diǎn)擊網(wǎng)頁(yè)http://219.233.250.190/REG/進(jìn)入建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)登記表備案系統(tǒng)(上海市)，在線填報(bào)和辦理備案手續(xù)。
三、環(huán)保管理要求
(一)需遵守的環(huán)保法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
1、《中華人民共和國(guó)環(huán)境影響評(píng)價(jià)法》
2、《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》
3、《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》
4、《上海市環(huán)境保護(hù)條例》
5、《上海市大氣污染防治條例》
6、《上海市飲食服務(wù)業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法》
7、《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》(HJ554-2010)
8、《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)程》(DGJ08-110-2004)
9、《上海市飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB31/844-2014)
10、《餐飲廢水隔油器》(CJ/T295-2008)
11、《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB22337-2008)
12、《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》
13、《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》
14、《上海市空調(diào)設(shè)備安裝使用管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定。
(二)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過(guò)程具體要求
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源。飲食活動(dòng)涉及的油煙凈化與排放、排水與隔油、噪聲及振動(dòng)以及固體廢物控制應(yīng)遵守HJ554-2010《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》的要求。具體要求如下：
(1)油煙、異味排放
項(xiàng)目單位應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的油煙凈化設(shè)施，確保餐飲油煙治理設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，油煙排放達(dá)到《上海市飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
油煙氣排風(fēng)水平管道宜設(shè)坡度，坡向集油、放油或排凝結(jié)水處理，且與樓板的間距不應(yīng)小于0.1m，管道應(yīng)密封無(wú)泄漏。油煙凈化裝置應(yīng)置排風(fēng)機(jī)之前。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按規(guī)定安裝和使用油煙凈化和異味處理設(shè)施以及在線監(jiān)控設(shè)施，保持正常運(yùn)行，定期維護(hù)清洗，并保存記錄。油煙排放禁止不經(jīng)過(guò)專用煙道的無(wú)規(guī)則排放，不得經(jīng)公共雨水或者污水管道排放。
(2)廢水排放
①污水排放
飲食服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在本市公共排水管網(wǎng)和污水處理系統(tǒng)服務(wù)范圍內(nèi)的，其廢水應(yīng)當(dāng)經(jīng)隔油、殘?jiān)^(guò)濾等措施處理達(dá)到納管標(biāo)準(zhǔn)后方可納管排放，油水分離器技術(shù)規(guī)范應(yīng)當(dāng)符合《餐飲廢水隔油器》(CJ/T295-2008)的要求，并保持油水分離器的完好與正常使用。
飲食服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在本市公共排水管網(wǎng)和污水處理系統(tǒng)服務(wù)范圍外的，其廢水應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》要求后方可排放。經(jīng)營(yíng)者禁止向下水道排放廢棄食用油脂、餐廚及廚余垃圾。
②空調(diào)冷凝水排放
經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)設(shè)置空調(diào)設(shè)備座板和空調(diào)冷凝水排水管道的，應(yīng)當(dāng)將空調(diào)設(shè)備安裝在空調(diào)設(shè)備座板上，并將空調(diào)冷凝水的排放納入空調(diào)冷凝水排水管道。
尚未設(shè)置空調(diào)冷凝水排水管道的，空調(diào)冷凝水的排放不得妨礙他人的正常工作、生活。沿道路兩側(cè)(包括街坊、里弄內(nèi)的公共通道兩側(cè))建筑物的空調(diào)冷凝水，不得直接排放到道路一側(cè)建筑物外墻面或者室外地面上。
(3)固體廢物排放
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)飲食、合理消費(fèi)，采購(gòu)凈菜，減少餐廚垃圾產(chǎn)生;經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂及餐廚垃圾應(yīng)由符合要求的處置單位進(jìn)行處理。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)置專門的餐廚廢棄油脂收集容器及餐廚垃圾收集容器，餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開(kāi)收集,不得將餐廚廢棄油脂混入餐廚垃圾等其他生活垃圾或者裸露存放，禁止將餐廚垃圾作為畜禽飼料。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保持餐廚垃圾及餐廚廢棄油脂收集容器的完好和正常使用。自行收運(yùn)及自行利用微生物處置餐廚垃圾的，應(yīng)向綠化市容部門辦理相關(guān)手續(xù)。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)禁止使用一次性發(fā)泡塑料餐盒及難以降解塑料袋。
(4)噪聲排放
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)選用低噪聲設(shè)施，并采取減振措施，安裝空調(diào)器時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取有效措施降低安裝產(chǎn)生的噪聲，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)運(yùn)行空調(diào)器不得擾民，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不得播放高噪聲設(shè)備擾民。
飲食服務(wù)業(yè)環(huán)保守則
一、場(chǎng)所選址要求
新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味和廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目的場(chǎng)所，必須符合以下條件：
(一)選址禁區(qū)
居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層禁止新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味和廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。
(二)具體要求
二、環(huán)保手續(xù)辦理
本市已于2017年1月全面實(shí)施建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響登記表備案制度，飲食服務(wù)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者需于正式投入運(yùn)營(yíng)前，到所屬區(qū)環(huán)保局網(wǎng)站完成環(huán)境影響評(píng)價(jià)登記表的備案工作。
具體操作：點(diǎn)擊網(wǎng)頁(yè)http://219.233.250.190/REG/進(jìn)入建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)登記表備案系統(tǒng)(上海市)，在線填報(bào)和辦理備案手續(xù)。
三、環(huán)保管理要求
(一)需遵守的環(huán)保法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
1、《中華人民共和國(guó)環(huán)境影響評(píng)價(jià)法》
2、《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》
3、《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》
4、《上海市環(huán)境保護(hù)條例》
5、《上海市大氣污染防治條例》
6、《上海市飲食服務(wù)業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法》
7、《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》(HJ554-2010)
8、《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)程》(DGJ08-110-2004)
9、《上海市飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB31/844-2014)
10、《餐飲廢水隔油器》(CJ/T295-2008)
11、《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB22337-2008)
12、《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》
13、《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》
14、《上海市空調(diào)設(shè)備安裝使用管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定。
(二)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過(guò)程具體要求
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源。飲食活動(dòng)涉及的油煙凈化與排放、排水與隔油、噪聲及振動(dòng)以及固體廢物控制應(yīng)遵守HJ554-2010《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》的要求。具體要求如下：
(1)油煙、異味排放
項(xiàng)目單位應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的油煙凈化設(shè)施，確保餐飲油煙治理設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，油煙排放達(dá)到《上海市飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
油煙氣排風(fēng)水平管道宜設(shè)坡度，坡向集油、放油或排凝結(jié)水處理，且與樓板的間距不應(yīng)小于0.1m，管道應(yīng)密封無(wú)泄漏。油煙凈化裝置應(yīng)置排風(fēng)機(jī)之前。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按規(guī)定安裝和使用油煙凈化和異味處理設(shè)施以及在線監(jiān)控設(shè)施，保持正常運(yùn)行，定期維護(hù)清洗，并保存記錄。油煙排放禁止不經(jīng)過(guò)專用煙道的無(wú)規(guī)則排放，不得經(jīng)公共雨水或者污水管道排放。
(2)廢水排放
①污水排放
飲食服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在本市公共排水管網(wǎng)和污水處理系統(tǒng)服務(wù)范圍內(nèi)的，其廢水應(yīng)當(dāng)經(jīng)隔油、殘?jiān)^(guò)濾等措施處理達(dá)到納管標(biāo)準(zhǔn)后方可納管排放，油水分離器技術(shù)規(guī)范應(yīng)當(dāng)符合《餐飲廢水隔油器》(CJ/T295-2008)的要求，并保持油水分離器的完好與正常使用。
飲食服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在本市公共排水管網(wǎng)和污水處理系統(tǒng)服務(wù)范圍外的，其廢水應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》要求后方可排放。經(jīng)營(yíng)者禁止向下水道排放廢棄食用油脂、餐廚及廚余垃圾。
②空調(diào)冷凝水排放
經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)設(shè)置空調(diào)設(shè)備座板和空調(diào)冷凝水排水管道的，應(yīng)當(dāng)將空調(diào)設(shè)備安裝在空調(diào)設(shè)備座板上，并將空調(diào)冷凝水的排放納入空調(diào)冷凝水排水管道。
尚未設(shè)置空調(diào)冷凝水排水管道的，空調(diào)冷凝水的排放不得妨礙他人的正常工作、生活。沿道路兩側(cè)(包括街坊、里弄內(nèi)的公共通道兩側(cè))建筑物的空調(diào)冷凝水，不得直接排放到道路一側(cè)建筑物外墻面或者室外地面上。
(3)固體廢物排放
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)飲食、合理消費(fèi)，采購(gòu)凈菜，減少餐廚垃圾產(chǎn)生;經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂及餐廚垃圾應(yīng)由符合要求的處置單位進(jìn)行處理。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)置專門的餐廚廢棄油脂收集容器及餐廚垃圾收集容器，餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開(kāi)收集,不得將餐廚廢棄油脂混入餐廚垃圾等其他生活垃圾或者裸露存放，禁止將餐廚垃圾作為畜禽飼料。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保持餐廚垃圾及餐廚廢棄油脂收集容器的完好和正常使用。自行收運(yùn)及自行利用微生物處置餐廚垃圾的，應(yīng)向綠化市容部門辦理相關(guān)手續(xù)。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)禁止使用一次性發(fā)泡塑料餐盒及難以降解塑料袋。
(4)噪聲排放
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)選用低噪聲設(shè)施，并采取減振措施，安裝空調(diào)器時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取有效措施降低安裝產(chǎn)生的噪聲，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)運(yùn)行空調(diào)器不得擾民，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不得播放高噪聲設(shè)備擾民。
